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开胃家常糖醋里脊的做法

2019-05-12 14:51:24 | 来源: 主食

做  法:炒口  味:酸甜难  度:普通人  数:1⑵人准备时间:10分钟烹饪时间:10分钟

糖醋里脊的主料:里脊300克

糖醋里脊的辅料:姜适当、葱适当、水淀粉少量、芝麻少量、玉米淀粉2大勺、面粉2大勺、鸡蛋1个

糖醋里脊的调料:番茄酱4大勺、白糖1大勺、醋1大勺、料酒半汤勺、食盐适当、胡椒粉少量

糖醋里脊的做法:1、主要原料:猪里脊。

2、里脊洗净,切成条形的小片,放入盘中,加入料酒、盐、生姜汁、胡椒粉,拌匀静置片刻,入底味。

3、2大勺面粉和2大勺玉米淀粉拌匀,加入少量水调成很干的面糊,再磕入鸡蛋。

4、搅拌成均匀的蛋糊。

5、准备糖醋里脊的调料,倒出4汤勺的亨氏番茄酱,加入1大勺醋和1大勺的白糖。

6、搅拌均匀,另同时准备1点水淀粉。(这时候候可以尝1下酸甜度,然后根据自己的口味酌情调剂)

7、起锅大火热油,油温56成热时转中火,1条条的顺次下入裹有蛋糊的里脊肉。

8、炸至肉片表面微黄,浮起,捞出,等全部初炸完以后,把油烧至8成热,下入肉片大火复炸20秒左右,至肉片表面金黄,捞出倥油。

9、另起锅烧热少量油,煸香蒜茸,倒入调好的番茄酱汁。

10、炒出香味,色彩变得深红起大泡,用少量水淀粉勾薄芡。

11、倒入炸好的里脊肉,翻拌均匀,出锅前撒上适当熟的白芝麻。

12、装盘便可。

家常菜做法大全www.6a8a.com温馨提示:面粉和淀粉混合以后,先用少量水调化,再加入鸡蛋,这样很好拌匀,如果直接把面粉和鸡蛋混合也能够,只是较难拌匀。也可不要鸡蛋,直接调面糊,但用蛋糊炸起来的里脊肉,不管口感和色泽都比较好。蛋糊不宜太稀,太稀了肉片挂不上糊。肉片在初炸时,用中火便可,这样肉片既能炸熟,又能保持鲜嫩。炸好以后再复炸1次,既能逼出肉片里过剩的油份,也能让肉片外酥里嫩。番茄酱里的糖量和醋量,根据个人喜欢的酸甜度进行调制。

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