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蛤蜊豆腐煲的做法

2019-05-16 22:35:22 | 来源: 主食

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导读:

这可是道叫好又叫座的看家菜,家中来了客人,没有时间准备,做1道蛤蜊豆腐煲,保证让人惊羡于你的厨艺。

蛤蜊豆腐煲的材料:

食材:青蛤150g,鸟贝150g,南豆腐200g,大白菜100g,海带结50g,香葱1棵,老2018年国考今举行:招录2.8万余人 近166万人报考
姜2片,调料:高汤500ml,盐1茶匙(5g),白胡椒粉1/2茶匙(2g),芝麻香油1茶匙(5ml)

蛤蜊豆腐煲的做法:

青蛤和鸟贝用冷水淘洗几次,然后放入清水中静置2小时吐净泥沙备用。

大白菜洗净,将叶片撕成小块备用。海带结洗净泥沙,沥干水份备用。香葱切段。南豆腐切成2cm见方的小块。

沙锅中注入高汤,放入海带结、香葱段、老姜片,加盖用大火烧开,调成小火煮10分钟。

顺次在砂锅中放入青蛤、鸟贝、南豆腐,调成中火加盖煮5分钟,放入大白菜叶再煮3分钟。

最后调入盐、白胡椒粉搅拌均匀,上桌前淋上芝麻香油便可。

家常菜做法大全温馨提示:

蛤蜊吐沙:用蛤蜊制作汤煲类菜肴时更需要提早让蛤蜊吐净泥沙,否则制作出的汤煲中会有沙子沉淀,还会粘在其他食材上,从而影响口感。对鲜活蛤蜊来讲,最好的办法就是提早浸泡,在浸泡蛤蜊的水中滴少量芝麻香油也能促使蛤蜊尽快吐沙。

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