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5香兔肉拌5香兔肉

2019-05-13 16:48:26 | 来源: 凉菜

1 : 拌5香兔肉

≮美食原料≯

去骨熟兔肉400克,菠菜150克,香油、盐、花椒水、姜片、味精各适当。

≮美食做法≯

1、将熟兔肉片成薄片,用开水烫1下,捞出控干水份。

2、将菠菜洗净,切成3.5厘米长的段,在烫水中稍烫,捞出投凉,控净水。

3、用碗放入盐、花椒水、味精、姜片、香油、兔肉片卤1小时,捞出装盘,放上菠菜段拌匀便可。

≮美食特点≯

平淡利口,鲜香不腻。2 : 姐家兔肉太过“香”

姐家兔肉太过“香”

散文 吴桂芹

妈妈喜欢吃兔肉,总说:姐姐家的兔肉最香!妈妈的话,我们全家都认同。

1周前,姐夫把手段受伤的妈妈接到了她的家里。时至中秋佳节,为了和妈妈团圆,我去了姐姐家蹭午饭。

还未坐定,姐已端上了1大碗香喷喷的兔肉给我。

“快吃吧!自家豢养的兔子,刚煮出锅!”( 文章阅读: )

“嗯,肯定好吃,进大门就闻到1股馋人的香味!姐,我就喜欢吃你家的兔肉。”我嘻嘻哈哈地给姐姐撒皮。

我急急地把鼻子嗅到碗边,香辣味灌肠而入,连忙拿起筷子夹上1块兔腿就想往嘴里填。可当我下意识地朝屋里撒了1圈后,发现全家人都吃得津津有味,妈妈却端坐在饭桌子前面,1动不动,眼睛盯着碗里的肉1脸生气难过的模样。我吓了1跳,连忙放下了筷子,姐姐第1碗饭可是端给妈妈的啊!妈妈生的哪门子气啊?。

“妈妈,你为何不趁热吃?”我谨慎翼翼地问。

“我给你们说,明天把所有兔子宰完,以后不准再养它。我不再想吃兔子肉!”姐夫点头如捣蒜。

我1时感觉懵懂,不知妈妈怎样了?

姐今年62岁,身材微胖,患轻度抑郁症,且有高血压、冠心病,面部神经略僵、精神轻微痴呆。姐抑郁慵懒,除吃药打针之外,不喜欢说话,不愿意活动。姐夫挖空心思终寻1计,去集市上买了1窝小兔,递给了姐姐,说是朋友孩子养的,孩子现在学习紧张,让姐先养上1段。仁慈的姐姐没有多说,看着1只只雪白如绣的生灵,拿起镰刀拖拖拉拉走出了家门。

姐夫感觉这招特高明,再不愁姐姐锻炼身体的事了。

姐姐每天早上6点出门,10点左右回家,每次都背回1大袋子鲜草。她家住县城,周边35里附近没有庄稼、荒地,这些战利品从哪里弄的?远不远?多不多?家人很少问起,姐也总是口齿含糊、简单简短地说:

“好寻,沟边、路沿、河岸都有。”

姐1代接1代的豢养着小兔,春暖花开、酷暑炎夏、天高气爽、寒冬尾月,姐源源不断地往家里运草,1顿没有断过兔子的粮饷。楼顶上跑满了大大小小的红眼睛,大耳朵、白爸妈、雪儿女,煞是喜人。就这样,割草养兔成了姐姐的工作,兔肉同样成了姐姐家的特点菜,是大家常常同享的1道必须有的荤。每逢佳节和平时家里来了朋友、客人时,姐夫总是喜孳孳爬上楼顶,抓起最大最肥的兔子,3下5除2地宰上两只,或炒或炖或红焖,姐夫会烹饪,色香味俱全。人们总是吃得满嘴流油,咋唇剔牙。临走,总忘不了称赞1番姐夫的厨技高超,手艺非凡之类。至于姐姐,总是跟在姐夫后面微笑着和客人性别。

至于姐姐每天都去小县城哪个被遗忘的的角落里去割草?她在哪里抛洒下了她的汗水?滴下了被刺扎出的鲜血?没有人知道!由于,历来没有人陪同过姐姐去割草。

昨天1大早,姐和平时1样,穿着整齐后,推起3轮车就走。妈妈说要1起去,姐拗不过她,便1同前往。

姐骑3轮车不在行。她给8105岁的妈妈说:她不会骑,只能推着妈妈。由于,有1次,她割了满满1车草,回家的路上天空电闪雷鸣,看似下大雨的节奏。1着急,姐只管骑上了3轮车。车在平路上行走,还能够稳妥地掌控方向盘,可是到了下坡路,不够灵活的手脚就不听使唤了,闸杆使用也不熟练。车子飞速地下滑,根本没法控制车速,更是下不了车。就这样,车子战战兢兢、弯曲折曲1路飞奔下去。突然,“咣”的1声,姐眼前1黑,金星直冒,车子1头撞向了护栏......姐从地上爬起的时候,胸口火辣辣的痛,车翻了,草撒了1地。姐抱起地上的草,1瘸1拐地回家去。姐说:从此,她被吓坏了,不管多远,天气好坏,她都是推着空车去,拉侧重车回,再也没有勇气学什么新本领。

姐1辈子任劳任怨,沉默寡言。今天,她1定很兴奋,1路上和妈妈说的话,胜过以往全年说的。

大约走了5里多地,姐姐扶妈妈下了车。妈妈坐在路边,想着姐姐刚刚给她讲的“故事”,心酸地看着她。姐换下干净的衣服,穿上了破旧的工作装,慢腾腾地溜下沟去。沟里长满了齐腰深的蒿草,中秋之际,大多数草稞已枯黄,柔韧难拔。姐在沟底深1脚浅1脚地移动,时而蹲下身,时而弯着腰。其实,在那些荒草胡稞里面,兔子喜欢吃的草很少,姐在挑选着,选择着......秋季的大蚊子在姐的头上嗡嗡乱飞,妈妈坐在路边,袒露的胳膊和脖子被蚊子、草虫咬得疙瘩摞疙瘩,奇痒难忍。姐却在砖头瓦砾上亦步亦趋的只顾割草,身上、脸上爬满了草虫,脸热得红通通的,汗水从她脸上1滴滴的滚落下来,摔成了8瓣,背上的衣服也湿了1大片。她那双布满老趼的手被刺得血淋淋的,但仍颤唯唯地往草丛里抓捞。几个小时后,姐开始从沟里往路上运草。路沟1人多深,边沿立陡,姐每次往上爬的时候,都差点跌落下去。

妈妈看着姐姐缓慢、辛苦、危险的动作,心1下子提到了嗓子眼,泪水也不由夺眶而出。

姐姐看着妈妈,笑眯眯的,心情异常的安暖!

回家的路,妈妈感觉那末远,脚步那末沉,心里那么痛!她不知道:原来姐姐1直在孤单的小径上,孤单地走着自己的路,干着痛苦的活!其实,姐姐哪里只需要身体上的锻炼?更需要的是大家对她心灵的关爱啊!

曾,姐姐给妈妈送兔肉,妈妈吃得很开心。但今天,妈妈1口不偿,我听了以后,嗓子眼梗咽的难以下咽,也没有了食欲。原来,姐家兔肉太过“香”!

(图片来自络)

2016.9.15

3 : 拌5香兔肉

≮美食原料≯ 去骨熟兔肉400克,菠菜150克,香油、盐、花椒水、姜片、味精各适当。

≮美食做法≯ 1、将熟兔肉片成薄片,用开水烫1下,捞出控干水份。

2、将菠菜洗净,切成3.5厘米长的段,在烫水中稍烫,捞出投凉,控净水。

3、用碗放入盐、花椒水、味精、姜片、香油、兔肉片卤1小时,捞出装盘,放上菠菜段拌匀便可。

≮美食特点≯ 平淡利口,鲜香不腻。

4 : 5香兔肉

菜系及功能:家常菜谱

5香兔肉的原料:净兔肉1公斤,清汤200克,花椒、大料、精盐、白糖、味精各适当,葱段20克,姜片10克,料酒20克,红酱油10(]克,麻油10克,色拉油750克(耗75克)。

5香兔肉的做法:

1)将兔肉洗净剁成数块,放入用花椒、大料、桂皮、精盐和少量水熬成的5香水中腌1晚上,捞出装入碗中,下锅前用红酱油拌匀。

2)锅上火,加油烧至9成热下兔肉,炸至金黄色时捞出。

3)沙锅内放兔肉,加清汤(以漫过兔肉为度),投人大料、花椒、糖、酱油、葱、姜、料酒,先用大火烧沸,再改小火炖约1小时,加味精,用中火收汁,淋麻油,出锅切成小块装盘即成。

5香兔肉的特点:色泽红亮,肉质软烂。

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