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俏寇芙兰的做法

2019-05-15 11:22:41 | 来源: 凉菜

俏寇芙兰的材料:12 杯量的Bundt 蛋糕盘,我换成了4个小盘

软化黄油,蛋糕盘表层防粘

1/4 杯 墨西哥焦糖cajeta 或1般的焦糖浆。我手边没有,偷懒出去买,就自己做了,很香,但视觉效果很惨,最后成品1点焦糖色都没有,我哭!

蛋糕体的原料:

10 大匙黄油,室温

1 杯糖,我用了半杯,结果蛋糕本身不够甜味,但和奶冻1起吃我觉得就正好

1 只鸡蛋,室温

1 ? 杯中筋粉

3/4 小匙泡打粉

3/4 小匙苏打粉

1/3 杯可可粉

1 ? 杯 酸牛奶 buttermilk

蛋奶冻的原料:

1听 12 盎司的罐头淡炼乳 evaporated milk

1听 14 盎司的甜炼乳

4 盎司 奶油奶酪cream cheese

3 只鸡蛋

1 大匙香草精

最后点缀用

1/4 杯 焦糖浆

1/4 杯山核桃碎 chopped peacan

<家里有人对坚果过敏,所以我这两样都没加>

俏寇芙兰的做法:烤架放烤箱中间,预热烤箱 350 F

Bundt 蛋糕烤盘内抹黄油后,底部淋上焦糖浆,把蛋糕盘坐放在1个大的深烤盘内

蛋糕:在搅拌机里放黄油和糖,打发到黄油疏松呈淡黄色,加入鸡蛋。面粉、泡打粉、苏打粉、可可粉过筛,加入 1/3 面粉混合料和 ? 的酸牛奶入搅拌机盆继续搅拌,重复,最后加入剩余的1/3 面粉混合料,拌匀。放入蛋糕烤盘,抹平表面。

蛋奶糕:把所有原料加入果汁/粉碎机,开机30 秒钟打匀。渐渐倒入蛋糕面团的上面。

用铝箔纸盖住蛋糕烤盘,加热水入深烤盘,水位高度 1 英寸左右。水浴烤 1 小时左右,蛋糕体成型,用竹签检查,插入抽出竹签表面干燥干净,就完成烘烤。把蛋糕烤盘搬离水浴,在网架上置凉。

在蛋糕烤盘上层,竟然是之前先放入的蛋糕,而奶蛋液,则沉底了。哇,巧克力蛋糕打了漂亮的翻身仗!原来这就是大叔双手翻来倒去所比画的impossible 哦!

把1平盘牢牢贴住蛋糕烤盘,双手捏紧,翻转,略微振1下,蛋糕脱模,嗒嗒,完工啦!

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