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特点小吃炸牛肉蔬菜卷的做法

2019-05-16 19:50:24 | 来源: 饮食

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做  法:炸口  味:平淡味难  度:低级入门人  数:2准备时间:30分钟烹饪时间:15分钟

牛肉蔬菜卷的主料:金针菇少量、豌豆苗少许、胡萝卜少量、牛肉200克

牛肉蔬菜卷的辅料:蒜少量、洋葱少许、黑胡椒1/4茶匙、白糖1茶匙、蚝油1.5茶匙、番茄沙司2大匙、生抽5毫升、鸡蛋半个、料酒10毫升、淀粉适当、食盐少量

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牛肉蔬菜卷的做法:腌料:盐少量(不到1/4茶匙),1/2茶匙淀粉,料酒5ML,鸡蛋液半个鸡蛋的量,生抽5ML

炒酱:蕃茄沙司2大匙(2个7.5ML),蚝油1+1/2茶匙,白糖1茶匙,料酒5ML,黑胡椒1/4茶匙,水淀粉适当

1、牛里脊平刀切成牛肉片,尽可能切得薄1些

2、将腌制牛肉的料分别倒入碗中将牛肉抓匀腌制20分钟左右

3、胡萝卜切细丝,豌豆苗和金针菇去掉过剩的根部

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4、将牛肉片铺平,取适当的3种菜的量放在牛肉的1头

5、将牛肉1头卷向另外一头,尽可能卷得紧1些,在封口处用湿淀粉抹上封口

6、将牛肉卷全部卷好,发现粘的不结实的,可以用牙签固定

7、锅底用姜擦1下,烧热锅,倒入适当油

8、油锅烧至5成热,将牛肉卷顺次放入油锅中炸至两面焦黄

9、炸好的牛肉卷顺次摆盘

10、洋葱和蒜末切成末

11、锅中留底油,烧热,将洋葱末和蒜末倒入爆香

12、加入蕃茄沙司,用铲子将其与油炒至混合后,再分别加入其他炒酱用的料,最后用湿淀粉勾芡

13、将炒好的酱料浇在牛肉卷上便可

家常菜做法大全温馨提示:1.封口处可用牙签固定,会更牢固

2.菜裹得不要太少,肉卷太松的话容易散开

3.牛肉下锅炸时先将封口的1侧朝下,也是为了使其不散

4.肉1定要选择里脊肉这类比较容易熟的肉质

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