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鲜香牛肝的做法

2019-05-16 22:48:20 | 来源: 饮食

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鲜香牛肝的材料:

牛肝200克  水发木耳15克  荸荠50克  泡椒50克  生姜1小块  大蒜8瓣  淀粉适当  食用油30克  香油2小匙  酱油大匙  高汤适当  料酒大匙  花椒粉小匙  香醋小匙  精盐1小匙  白糖0.5小匙  味精0.5小匙

鲜香牛肝的做法:

1.荸荠去皮后洗净切片;泡椒去蒂、去籽,切片;牛肝撕去表皮,洗净切片;木耳洗净;姜、蒜洗净切末;

2.把牛肝放在碗里,加盐、糖、水、淀粉、高汤拌匀上浆,再把泡椒、姜、蒜同放入牛肝中拌匀腌制;

3.把酱油、醋、味精、水、淀粉同盛于碗内,加少许高汤兑成芡汁;

4.往锅里倒油,烧至7成热时下入牛肝、泡椒、姜、蒜,炒至牛肝散开发白时,烹入料酒,放入荸荠、木耳煸炒,倒入芡汁,炒匀后盛入碗内,淋入香油,撒上花椒粉便可。

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鲜嫩微辣,味浓可口。牛肝比较粗糙,炒制的时间不要太长,以防牛肝变老、变硬。

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