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下饭家常麻辣香水鱼的做法

2019-05-15 11:40:32 | 来源: 饮品

工  艺:煮口  味:麻辣味难  度:初中水平人  数:2准备时间:15分钟烹饪时间:<60分钟

麻辣香水鱼的主料:草鱼1条、芹菜100克、红皮洋葱半个、香菇4个、色拉油适当、食盐适当

麻辣香水鱼的辅料:葱适当、姜适当、8角2个、花椒10粒、桂皮1段、干辣椒10个、料酒2匙、生抽适当、豆瓣酱适当、白糖1匙、白胡椒适当、香菜2根

麻辣香水鱼的做法:1、草鱼宰洗干净,切成小块,用料酒、盐、白胡椒粉腌制15分钟

2、将洋葱切条,芹菜切条,香菇切片

3、干红椒洗净,用剪刀剪成小段,用冷水浸泡10分钟,姜、葱切片

4、炒锅内放入油,放入姜、葱,干红椒段炒出香味

5、放入郫县豆瓣酱翻炒出红油

6、加入高汤或清水煮开,加入生抽,糖及卤肉包,转小火煮2分钟,滑入鱼块

7、沙锅底部铺洋葱、芹菜、香菇

8、将汤烧沸后,移入沙锅内,再次烧开后,撇去浮沫,转小火加盖略煮入味

9、炒锅放入油,冷油小火放入花椒、辣椒,炸至微焦色,趁热将花椒、辣椒、油1起淋在鱼上便可

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