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酸食会造成酸碱不平衡吗0

2019-05-16 12:32:51 | 来源: 西餐

在临床营养中常有病人咨询:这1阵子吃许多草莓、西红柿,又吃了些醋泡蛋,是否是酸性食品吃很多了,会酸碱不平衡呀?其实,这是典型的将酸味食品误认为是成酸性食品的例子。

酸味食品其实不就是成酸性食品,这是在平常生活中常常碰到、又极易混淆的截然不同的两个概念。成酸性食品是指食品中含硫、磷、氯元素较高,在体内经过氧化代谢后,生成带阴离子的酸性物资,如肉、禽、蛋、食粮等。而1些水果(如苹果、橘子、草莓、山查、酸枣、杏、李子等)和少许蔬菜(如西红柿等),因其中含有大量有机酸,在味觉上呈酸性,这就很容易令人们产生1种错觉,误将这类酸味食品认为是成酸性食品。其实不然,水果、蔬菜中虽然含有各种有机酸(如苹果酸、酒石酸、柠檬酸等),味觉呈酸性,但这些有机酸在人体内经氧化,被分解为2氧化碳和水排出体外。蔬菜、水果中存在的无机元素多为钙、钾、钠、镁等成碱性元素。所以,这些食品在生理上其实不呈酸性,而是呈碱性,为成碱性食品。因此酸味食品不1定就是成酸性食品,吃酸食也不会造成酸碱不平衡。(特约专家 荀晓霖)

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