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法式蜂蜜海绵蛋糕的做法

2019-05-16 23:18:37 | 来源: 西餐

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原配料如图所示,称量,准备好。

将全蛋磕入打蛋桶中,倒入绵白糖。

倒入蜂蜜,用手动打蛋器将蛋糖液搅匀。

铁锅上炉,注入水,烧开后,将打蛋桶坐入加热。

用电动打蛋机搅打至起泡,当蛋糖液温度到达37度左右时,关火,继续打至鸡蛋液呈浓稠的糊状,这个进程大概要10几分钟。

将打发的全蛋端出,备用。

将低粉分3次加入到打发的全蛋液中。

翻拌均匀成鸡蛋糊。

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将玉米油倒入调理盆中,舀1大勺量打发的全蛋液入内

拌成玉米油糊,备用。

将玉米油糊倒入鸡蛋糊。

切拌均匀成蛋糕面糊。

将切拌好的蛋糕糊倒入铺有油纸的烤盘中,抹平,撒上芝麻,大力震两下,将大气泡震出。

烤箱预热10分钟,然后,入烤箱160度,上下火,中层,25分钟,至蛋糕表面呈金黄色便可。

将冷凉的蛋糕脱模,切方块形,便可食用。

美食天下菜谱大全温馨提示:

1、全蛋打发的温度要保持在37度左右,即人体温度,用手探到蛋液里,有温热感觉便可。

2、全蛋打发的测试方式:用打蛋机撩起蛋液时,呈光滑的带状流下便可,也可用划8字不消的方式来检测。

3、低粉加入到打发的全蛋液时,每加1次,都要谨慎地以上到下的方式快速翻拌均匀,以避免消泡。

4、我用的是长帝CKF25B的烤盘,这个方子是1烤盘的量。

5、喜甜的朋友,可以多加10⑵0克糖。

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