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茄汁煎鸭腿的做法

2019-05-16 17:37:09 | 来源: 小吃

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导读:

外焦里嫩,酸甜鲜辣。

茄汁煎鸭腿的材料:

主料:鸭肉400克,

辅料:洋葱(白皮)100克,青豆50克,

调料:鸡蛋60克,番茄汁80克,辣酱油40克,味精5克,盐10克,甘薯粉30克,胡椒粉2克,料酒20克,花生油120克,玉米面(白)25克,白沙糖5克

茄汁煎鸭腿的做法:

1.将鸭腿剔出大骨揭秘土地领域腐败常用伎俩:收受好处放行非法用地
,用刀背砸松,剞上花刀,放入碗内,加精盐、味精、料酒、胡椒粉腌10分钟;把洋葱洗净切成丝;淀粉加水适当调匀成湿淀粉约60克。

2.鸡蛋磕在碗内,加湿淀粉调成蛋糊;把鸭腿沾上1层玉米粉,放在蛋糊内拌匀。

3.锅内放花生油,上旺火,烧至89成热,将鸭腿放放煎炸至8成熟,出锅倒在盘内。

4.炒锅上火,放底油,烧热,将洋葱丝放入炒香,加料酒、茄汁、辣酱油、精盐、糖、味精、高汤适当、调好口味,将煎好的鸭腿放入,在温火上煨透,鸭腿取出,改刀放在盘内,将青豆放入原汁,浇在鸭腿上即成。

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