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下饭荤菜青蒜回锅肉的做法

2019-05-17 13:44:38 | 来源: 食材

青蒜回锅肉的材料5花肉200g青蒜150g彩椒1个油适当盐适当酱油适当料酒适当郫县豆瓣适当葱姜相克食品适当糖适当 青蒜回锅肉的做法图片步骤,怎样做青蒜回锅肉好吃?

5花肉洗净备用

青蒜洗净切抹刀片

这样切的青蒜横截面比较大,能更好的入味,青蒜本身的香味也更容易发挥出来。

红黄彩椒各半个切条

5花肉放入冷水中,加入葱姜片,料酒,煮开

煮至用筷子插入不再有血水冒出

捞出5花肉冷却后切薄片

锅里倒油,倒入郫县豆瓣煸出香味

放入肉片,翻炒均匀

不停的翻炒肉片,直到肉片吐油后倒入料酒,酱油,白糖

放入葱姜片继续翻炒

倒入彩椒炒匀

倒入青蒜

翻炒均匀,放盐、鸡精

美食天下菜谱大全www.6a8a.com温馨提示:

听说传统的回锅肉用的不是5花肉,而是后臀尖。煮熟后切成薄片,起锅倒油,倒入肉片煸炒,熬出肉里的油。这时候肉打卷,变成“猫耳朵”,这个进程也叫“灯盏窝儿”。

5花肉冷水下锅,如果沸水下锅的话肉表面会马上成熟,构成1个硬壳,而里面还是生的。

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